网络危机：重庆著名火锅店使用泔水油 16个省市分布100多家分店

做饭时，我们知道有花生油和玉米油，但你知道泔水油吗？泔水油，简单来说就是剩菜等餐厨垃圾加工而成的油。这样的油，端上餐桌您敢食用吗?近日，有媒体曝光了一段视频，称重庆某知名火锅店使用泔水油，直接端上餐桌供客人食用，引起公众高度关注。经过几次辗转反侧，央视记者联系了这段视频的摄影师，获得了视频的原始资料。这家火锅店的秘密令人震惊。重庆知名火锅店被曝使用潲水油央视财经《第一时间》据拍摄者介绍，这段视频是2017年12月17日晚上就餐高峰期，在重庆大队长主题火锅北城天街店的厨房拍摄的。视频显示，一名服务员拿着一盆吃过的火锅油，一部分倒进一个大铁桶里，另一部分倒进旁边的垃圾桶里。随后，一名服务员拿了一锅剩下的火锅油，把火锅格子放在火锅盆的边缘，防止锅底的蔬菜渣掉进铁桶里。每次火锅油倒进桶里，旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物。最后，师傅把大铁桶里回收的火锅油舀到旁边干净的锅里称重，服务员从这里拿走锅底，一直走进餐厅大堂。在他们带来的锅里，这些东西在滤网上，包括牙签、卫生纸甚至烟头，因为它们还没有过滤。央视记者查阅了重庆队长主题火锅官网，看到重庆、四川、山东、河南、陕西、湖北等16个省市共有20多家直营店、8家合作店、100多家连锁加盟店。记者查询了重庆火锅协会网站，发现2017年11月4日，重庆火锅协会、商务委员会、食品药品监督管理局等部门确定了重庆第一批放心火锅店，包括北城天街店。1月10日视频曝光后，1月11日，重庆年度美食文化公司通过媒体向消费者道歉，并在官方网站上发布通知，相关职能部门立即检查火锅店，正在等待测试结果。同时，公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿，全面彻查，并组织各店立即调查。1月12日下午，记者来到火锅店，发现仍在营业，顾客进出。1月13日晚上7点左右，这里的门已经关上了，门贴着停电检修的标志。1月14日，记者来到火锅店度美食文化有限公司火锅店办公室，重庆年度美食文化有限公司工作人员表示，在处理之前，只能解释没有问题，检查没有问题。记者问如果没有问题怎么整改，店员说没有整改，这种情况对品牌造成了很多负面影响，所以他会道歉。1月14日，涉案火锅店被重庆市食品药品监督管理局江北分局封存。重庆市食品药品监督管理局江北分局副局长陈宏刚表示，店长、厨师、厨师在观看完整视频后承认了此事。现在证据链形成后，涉嫌使用回收油的行政决定在14日下午4点左右依法下达。目前，当地食品药品监督管理局和公安部门正在进一步调查火锅店。卧底潜入火锅店的泔水油或行业潜规则在接受央视财经《第一时间》采访时，记者了解到另一条消息，事实上，不止一家火锅店使用泔水油。目前，重庆市食品药品监督管理局已收到其他三家店涉嫌使用泔水油的报告。记者了解到，重庆队长主题火锅北城天街店厨房曝光的照片是当地一家法律咨询公司的负责人，安排卧底进店，工作5天半。他安排了12家卧底火锅店。目前，他已经掌握了其他三家店涉嫌使用泔水油的证据，并向重庆食品药品监督管理局报告，并收到了三份验收通知书。举报人：因为我经常吃火锅胃痛，腹泻，我的朋友也发生了这种事情，我有一个想法，是促进火锅改革改变整个重庆产业链，结束那些供应商使用旧油（泔水油），他去无限循环危害人们的健康。《中国食品安全法》明确规定，禁止生产经营回收食品作为原料生产的食品；重庆火锅协会去年年底还发布了《经营规范》，明确不锅底料或汤料加工不应回收顾客消费的汤料或汤料油。重庆市食品药品监督管理局江北分局副局长陈宏刚：回收老火锅油（泔水油）是一项执法调查，因为第一个行业相对隐蔽，第二个行业确实很难获得证据，这通常是一个单一的供词证据。现在对火锅回收油没有检测方法，没有评价标准。例如，测量不合格，如过氧化值，如一些重金属超标，只能说不符合国家食品安全标准，但结果不能说他使用旧油（泔水油）。在这方面，法律专家建议加强对企业违法行为的处罚，增加违法成本。目前，根据有关法律法规，一般行政处罚为10万至15万元，威慑力不足。同时，在日常监常监督中建立科学的管理手段。